Conegliano Valdobbiadene : collines héroïques, berceau de l’inimitable Prosecco Superiore DOCG.
Et durable.

L’histoire

En 1962, un groupe de 11 producteurs, représentant les principales maisons de vins mousseux et coopératives viticoles, a fondé le Consortium pour la protection du Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. L’objectif était de créer un cahier des charges de production afin de protéger la qualité et l’image du vin. En 1969, le ministère de l’agriculture a reconnu Conegliano et Valdobbiadene comme zone DOC pour la production de Prosecco et de Superiore di Cartizze, marquant ainsi la première réglementation officielle pour la production de Prosecco. En 2009, avec la réorganisation des appellations du Prosecco, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco a été classé comme Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), le niveau de qualité le plus élevé d’Italie.

Aujourd’hui, le Consortium est un organisme privé d’intérêt public qui comprend des viticulteurs, des vinificateurs et des embouteilleurs. Ses principales activités sont l’assistance aux producteurs, la protection des consommateurs, la promotion du Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG en Italie et à l’étranger, et la protection de l’environnement. Le Consortium encourage le développement de la marque Conegliano Valdobbiadene Prosecco, en mettant l’accent sur la durabilité environnementale, la mise en valeur de l’histoire de la région et la préservation de la qualité supérieure du vin.

Caractéristiques

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG est un vin mousseux italien aux arômes fruités et floraux, qui se distingue par les types suivants:

• Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore est un vin mousseux DOCG produit exclusivement dans les collines de Conegliano Valdobbiadene, à partir du cépage Glera, cultivé dans les 15 communes de l’appellation.

• Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive: Le terme “Rive” désigne, dans le langage local, les coteaux escarpés qui caractérisent la région. Ce type de vin met en valeur les différentes expressions du Conegliano Valdobbiadene et est obtenu à partir des vignobles les plus escarpés et les plus vocalisés, avec des raisins provenant d’une seule commune ou d’une fraction de celle-ci, afin de mettre en valeur les caractéristiques que le territoire confère au vin. La dénomination compte 43 coteaux, chacun exprimant une particularité de sol, d’exposition et de microclimat.

• Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: sommet qualitatif de l’appellation, le Valdobbiadene Superiore di Cartizze provient d’une sous-zone réglementée depuis 1969 de seulement 107 hectares de vignobles, située entre les collines les plus escarpées de San Pietro di Barbozza, Santo Stefano et Saccol, dans la commune de Valdobbiadene. Une combinaison parfaite de microclimat et de sols anciens. L’approche olfactive se caractérise par une complexité d’arômes rappelant la pomme et la poire, les agrumes, l’intensité de la pêche et de l’abricot, des touches de rose, avec des notes d’amande en arrière-goût. La saveur est harmonieuse et élégante, avec beaucoup de douceur et de fraîcheur, soutenue par un perlage léger et fin.

• Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG sur lie: c’est le nom du Prosecco traditionnel de Conegliano Valdobbiadene fermenté en bouteille, également appelé “col fondo” ou “sur lie” dans le dialecte local, la première version avec des bulles naît sur ces collines. Les levures qui lui donnent son nom sont celles qui sont tombées au fond de la bouteille, où a lieu la refermentation, selon l’ancienne méthode d’élaboration des vins mousseux, très recherchée par les consommateurs d’aujourd’hui.